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  1. 2008.05.15 가배두림 국회점...실무실습 2주째 (6)
  2. 2008.05.06 바리스타 수업 마지막...라테 & 카푸치노 (14)

가배두림 국회점...실무실습 2주째

커피홀릭 2008.05.15 00:20

2주째 실무실습 시작.

첫째주에는 정신도 없고, 조심스럽기도 해서 사진 찍을 겨를이 없었다.
이번에는 손님이 뜸한 시간을 틈타서 사진 촬영 시도.
함께 근무하는 바리스타님들은 사진 촬영을 극구 사양하여서...^^;

  * 위치 : 국회도서관 옆 국회의정관 6층

  * 이름 : 가배두림(가배豆林) 국회점

             가배의 한자가 없어서 할 수 없이 그냥 한글로...^^;
             가배는 고종황제가 러시아 공사관에서 처음으로 드셨던 커피를 지칭했던 단어란다.

국회 안에 자리잡은 카페라는 독특함때문에 많은 것을 얻고, 잃고 있는 이 곳.
건물의 꼭대기 층인 6층에 있어서 넓은 유리창으로 한강의 경치가 펼쳐지는 점은 최대의 장점.
그렇지만 1층에서 신분증을 제출하고 방문증을 받아야 들어올 수 있다는 점이 불편하다.
건물 바깥에 간판을 달 수도 없고, 국회 부지 안에 위치해 있어서 아는 사람만 아는 곳이라는 것이 아직까지는 한산한 이유인 듯 하다...

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입구 오른쪽에는 오늘의 커피 안내판이, 왼쪽에는 셀프 서비스용 시럽 등이 가지런히 자리하고 있다.

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핸드드립을 하는 모습을 볼 수 있는 바와 주문대.
에스프레소 메뉴를 만든다.
뒤쪽 주방에서는 샌드위치 등 side menu를 만들 수 있는 곳이 별도로 있고...

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인테리어 소품용으로 작은 로스터기가 기둥 옆에 자리잡고 있다.
필요하다면 바로 사용도 가능하지만 워낙 소형이라서...
조명으로 커피 산지를 나타내주는 멋진 벽걸이 장식...꽤 크다...^^;
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내부 사진 몇 장 더...



해가 지는 시간이 되면 밖은 온통 붉은 물결...
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어느덧 마감 시간...
모든 기구들을 분리해서 깨끗이 씻고 말려둔다.
음식점은 아니지만 그래도 사람들 입에 들어가는 것이니 청결이 최우선~.

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바리스타 수업 마지막...라테 & 카푸치노

커피홀릭 2008.05.06 01:16
학원에서 받는 수업의 마지막 날.
2주간의 수업이 짧게만 느껴진다.
오늘은 끝이 아니고 꿈을 위한 새로운 출발점이다.

지난주에 배웠던 핸드드립을 자체 복습중...

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에스프레소 머신을 이용해 뽑은 에스프레소 솔로(Espresso solo)에 스팀 밀크를 부어서 카페라테와 카푸치노를 만드는 것으로 그동안의 배움을 마무리한다.

아직도 스팀 노즐에서 뿜어져나오는 증기에 깜짝 놀래고, 에스프레소 머신에서 나오는 커피는 황금빛 크레마가 제대로 나오지 않는 생초짜지만 이 뿌듯함이란...ㅎㅎㅎ


연습한 것 중에서 제일 잘된 카페라테...
하트 모양이 제법 그럴듯하지 않습니까? 감개무량, 눈물이 앞을 가립니다...ㅋㅋ
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하트 만드는 것 보다 보기에는 화려하지만 오히려 만들기는 더 쉬운 카페모카.
초코 시럽을 뿌리고 날카로운 것으로 긁어서 모양을 내는 방법으로 라테아트 중에서
에칭 기법이라고 한답니다~.
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마지막으로 카푸치노 만들기.
카페라테를 만들 때 보다 우유 거품을 더 풍성하게 만들어야 하고 위에 시나몬을 뿌려서 장식.
마지막 작품을 위해 선생님이 비장의 금가루를 뿌려주셨는데 가운데 뿌려진 금가루가 제대로
표시나지 않아서 아쉽네요...
촛점을 제대로 못맞춰서 사진이 자체 뽀샤시가 되어버린 관계로...^^;
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이제 선택사항인 실무실습이 남았습니다.

일주일에 3일간, 하루에 6시간씩 국회의사당 의정관 6층에 위치한 가배두림 국회점으로 실습 나갑니다.
여의도에서 볼일 보시고 커피 한잔 생각나는 분은 조용한 이 곳에 오셔서 커피 한잔 하셔도 좋을듯...
창밖의 경치도 괜찮고 커피 가격도 착합니다~.
1층의 경비 아저씨에게 출입 확인을 받아야 한다는 불편함은 있지만... ^^;
점심 시간에는 상당히 붐빈다고 하는데 허둥대지 않고 잘 할 수 있도록 마인드 컨트롤 중입니다~얍!
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